Pagina 3 van 23
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 20:22
door Mama van prinsesjes
Mooi zeg littlebelle, is de bruidstaart met standaard of gewoon gestapeld?
Bruidstaarten vind ik ook wel leuk om te maken, maar het is zo'n gestressssssss.... Grootste project was 9 taarten en een cupcake toren. Nou ja, bruidsproject dan.
De dooptafel was nog net iets uitgebreider. Stapeltaart, 2 kleine taarten, 1 met rozen en 1 met woezel en pip, koekjes, cakejes en een cheesecake. Ow ja en nog 2 bananen-bosbessencaken. (Die waren trouwens gruwelijk lekker, zal ook even het recept plaatsen.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 20:45
door littlebelle
Spelen met vulling is echt leuk. De taart was gestapeld maar heb in de taart stalen buisjes gestoken.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 20:52
door Mama van prinsesjes
Aha.
Receptjes!
Deze gebruik ik voor de basis, alleen mix ik eerst de eieren tot ze schuimen en vervolgens komen de overige ingredienten. Mixen in de hoogste stand tot je pieken van het beslag kunt trekken en het heel licht, bijna wit is en dan nog even 2 minuten in de laagste stand
http://www.deleukstetaarten.nl/recepten ... isbiscuit
Biscuit is van zichzelf vrij droog, het is dus belangrijk de cake te trempreren. Bakkers doen dit met suikersiroop, ik geef de voorkeur aan aanmaaklimonade of appelsap. Net iets frisser. Daarna kan het gevuld worden. Ik combineer vaak fruit of jam/lemoncurd met een bavarois. Bavarois koop ik meestal gewoon bij
http://www.bakzolder.nl, ze hebben verschillende smaakjes en ik hoef niet met gelatine te vechten.
Een paar combinaties die het goed doen bij ons:
- aardheien met aardbeienbavarois
- mango met slagroom en mangobavarois
- banketbakkersroom, frambozen en witte chocoladebavarois.
- lemoncurd met citroenbavarois.
Slagroom 250 ml klop ik op met 3 eetlepels witte basterdsuiker, merg van een vanillestokje en een heel klein beetje klopfix. Niet te lang mixen, dan krijg je boter.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 21:15
door Mama van prinsesjes
Ik ben redelijk grote fan van rudolph van veen.
Zijn banketbakkersroom:
http://www.24kitchen.nl/recepten/banketbakkersroom
Deze gebruik ik ook voor de botercreme die ik gebruik om af te smeren.
Botercreme:
1 deel ongezouten roomboter, 1,5 deel banketbakkersroom en 1/5 deel poedersuiker.
Voor een taart van 25 cm 250gr boter, 375 gr banketbakkersroom en 50 gr poedersuiker
Mixen tot het bijna wit is.
Zijn creamcheesefrosting (zelf noemt ie het anders, vraag me niet hoe, dan moet ik het opzoeken in het boek) smaakt heerlijk op cupcakes: 200 gr roomkaas (zoals monchou of philladelphia) 200gr ongezouten roomboter, merg van een vanillestokje of een lepel vanille extract, 200 gr poedersuiker.en mixen maar
Ganache werkt ook prima voor afsmeren alvorens een taart te bekleden.
100ml melk, 100ml slagroom, 50 gr suiker en 30 gr boter aan de kook brengen. 300 gr chocolade in laten smelten. Beste is puur, met wit gebruik je de 150 gr. en dan enigszins laten afkoelen.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 21:28
door Mama van prinsesjes
Toen ik net getrouwd was, kreeg ik het boek: "hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw?" Van Nigella lawson, dit cupcake recept kan nooit mislukken is mij verteld:
http://www.nigella.com/recipes/view/cupcakes-146
En het koekjesrecept wat ik gebruik:
http://www.deleukstetaarten.nl/recepten ... y-porschen
Koekjes a la Peggy Porschen.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 23:28
door Gwenny Mouse
Hier ga ik veel te vinden zijn denk ik! Ik bak niets van bakken
Maar vind het zo leuk als je huis ruikt naar vers gebakken koekjes of cake!
Ik heb ook de grote siliconen Mickey vorm die op de vorige pagina staat, maar ik heb altijd te weinig beslag (en dan is het ook nog eens veel te droog) kortom het trekt nergens op! Wie kan me helpen???
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 23:29
door Gwenny Mouse
Paula schreefCOLON
Zandkoekjes!
Hoe leuk die vormpjes!!! Van waar komen die als ik vragen mag?
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 13 Aug 2015, 23:31
door Mama van prinsesjes
Afmeten met water.
Stel, je gebruikt beslag wat je normaal in een rechte vorm doet, deze vul je dan met water en dan kijk je hoeveel je aan inhoud nodig hebt in de mickeymousevorm.
http://www.patchshopgirl.nl/Webwinkel-P ... r-set.html
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 14 Aug 2015, 00:39
door Paula
Gwenny Mouse schreefCOLONPaula schreefCOLON
Zandkoekjes!
Hoe leuk die vormpjes!!! Van waar komen die als ik vragen mag?
Aliexpress! Veel goedkoper!
Alleen even kijken naar het feedback + aantal verkopen. Met PayPal ben je altijd beschermt.
Ik zou er niet zo snel kleding oid. kopen maar voor dit soort dingetjes is de site perfect!
Bedankt voor de tips mama van prinsesjes! Morgen denk ik toch maar eens een nieuw bakprojectje voorbereiden..
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 14 Aug 2015, 15:19
door marita1983
Paula schreefCOLONmarita1983 schreefCOLONPaula schreefCOLON
Zandkoekjes!
Die Mickey en Minnie vormpjes heb ik ook, maar bij mij waren de koekjes helemaal uitgelopen.
Wil je het recept delen?
En leuke creaties allemaal!
Wat zonde!
Mijn recept:
200 gram bloem
150 gram ongezouten boter
100 gram lichtbruine bastaardsuiker
2 zakjes vanillesuiker (kan ook zo'n 160 gram kristalsuiker, maar vanillesuiker vind ik persoonlijk lekkerder)
mespuntje zout
en 1 eierdooier
Boter mixen en geleidelijk bloem toevoegen.
(Vaak staat er dat je alles met de hand moet kneden, maar ik vind dat te zwaar.)
Daarna de overige toevoegen, nog even mixen en daarna nog even goed met de hand kneden.
Je voelt dan vaak vanzelf of het te droog of juist te klef is.
Als het te klef is kun je nog wat bloem toevoegen en als het te droog is een beetje boter of zelfs nog een eierdooier.
Het moet in ieder geval makkelijk uit te rollen zijn en de vormpjes moeten makkelijk uit te halen zijn.
Goed de tafel/aanrecht bestuiven met meel dus.
Koekjes vooral niet te dicht op elkaar leggen. De koekjes bakken redelijk snel dus je kunt beter nog een ronde aan koekjes bakken als je veel over heb.
Dan kunnen ze in de oven (gebruik bakpapier in plaats van een spray)
Oven op zo'n 180 graden (elektrisch) en de koekjes 15-20 minuten bakken. Goed in de gaten houden als de koekjes redelijk dun zijn!
(sorry als het recept niet helemaal duidelijk is. Ik doe het inmiddels een beetje op gevoel)
Dank je wel Paula! En inderdaad goede tip om het deeg even te koelen Ona!
Ik ga snel weer een poging wagen!
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 14 Aug 2015, 18:56
door Ona1991
Als je cakedeeg te droog is wil het al wel eens helpen om extra boter toe te voegen. Ik doe ook altijd 2 a 3 eetlepels/soeplepels melk per 250g suiker/bloem in mijn deeg en dan is het lekker smeuïg. Recept wat ik gebruik is van de koekjesfee, ik zal het als ik thuis ben even posten hier.
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 14 Aug 2015, 19:40
door D-Tekenaar
Ik heb al een tijdje niet meer gebakken .
En ik denk ook niet dat dit er voorlopig inzit .
Maar ik zal jullie alvast een foto laten zien van mijn vormpjes .
Deze zijn een erfenis van mijn Opa die bakker was .
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 14 Aug 2015, 19:43
door Gwenny Mouse
Ik krijg zin om nog eens een poging te wagen.... Volgende week het recept van de zandkoekjes eens proberen! Foto's volgen zeker en vast dan!
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 16 Aug 2015, 08:39
door JusticeWH
Omg, die big hero 6 taart moet 'k hebben !!
heel erg mooi gemaakt allemaal hoor. Ook de taart met de hulk-vuist bovenaan. Daar heb je een hoop talent en geduld voor nodig denk ik. Vooral dat laatste heb ik niet
Re: Disney bak topic
GeplaatstCOLON 16 Aug 2015, 10:22
door Twiggy
Wat leuk die Mickey hoofdjes