Sinds 3 juni kunnen gasten van Disneyland Paris weer genieten van allerlei Midden-Oosterse specialiteiten in Restaurant Agrabah Café! Het resort werkt al meer dan vijftien jaar samen met cateraar Noura om de smaakpapillen van de gasten te verwennen, en de werkplaats bevindt zich in Noisy le Grand, op ongeveer twintig minuten rijden. We gingen op bezoek bij de teams die deel uitmaken van dit familiebedrijf dat in 1989 werd opgericht door de vader van de huidige manager, Walid Bou Antoun, dat met trots al zijn producten op ambachtelijke wijze maakt.

Deze samenwerking maakt deel uit van de inzet van het resort om lokale, ambachtelijke leveranciers te kiezen. Het doel was om een gespecialiseerde producent van delicatessen uit het Midden-Oosten te vinden die in staat was om van het iconische restaurant een nog meeslependere ervaring te maken en gasten uit te nodigen in de wereld van de animatiefilm Aladdin.

In het atelier van Noura zijn allerlei culinaire experts aanwezig: banketbakkers en bakkers, maar ook groentespecialisten of slagers. Omdat banketbakkerij uit het Midden-Oosten een vaardigheid is die van generatie op generatie wordt doorgegeven, maken de teams van Noura er een erezaak van om alles zelf te maken.

Dit onmisbare gebak uit het Midden-Oosten heeft maar liefst 15 tot 18 lagen en is daardoor uitzonderlijk krokant.



Het duurt 8 seconden op 800 graden om pitabroodjes te bakken.







Maar de samenwerking met Noura beperkt zich niet tot toetjes. De hartige specialiteiten worden ook alom geprezen door gasten die eten in Restaurant Agrabah Café, waaronder de rikakats, klassieke Libanese mezzes gemaakt van met de hand gerold Brik-deeg en verse kaas met een mengsel van peterselie, munt en ui.



De producten van Noura worden dagelijks bereid en bezorgd om aan de vraag van de keukens van Restaurant Agrabah Café te voldoen. Hierdoor is de kwaliteit en versheid perfect en wordt voedselverspilling vermeden, terwijl de meest nicheproducten, zoals sesamcrème, specerijen, rozenwater en oranjebloesem, geïmporteerd worden uit Libanon om de kwaliteit te waarborgen.



De kikkererwten zijn een essentieel ingrediënt in hummus en worden ter plekke gekookt.