Kan je jezelf voorstellen en vertellen over je carrière bij Disneyland Paris?

Ik werk sinds 2019 bij Disneyland Paris. Ik ben gestart met een tweejarig werk-leertraject in het kader van een masteropleiding International Management. Samen met een andere medewerker werkte ik binnen Research & Development voor Food & Beverage van Disneyland Paris. Mijn functie omvatte onder meer het coördineren van de ontwikkeling van menu's voor de restaurants, van testsessies met chefs tot en met de invoering van de bijbehorende bewegwijzering en informatie.

Ik heb altijd veel interesse gehad in milieukwesties. Na mijn werk-leertraject en vervolgens een contract van bepaalde duur, ben ik gestart in een functie die zich richtte op milieuthema's binnen Food & Beverage.

Aanvankelijk werkte ik mee aan de invoering van herbruikbaar servies in het kader van de Franse AGEC-wet, de wet tegen verspilling en voor een circulaire economie. Dit initiatief werd in februari 2023 gelanceerd.

Daarna kreeg ik de verantwoordelijkheid over de strategie om voedselverspilling te verminderen, eveneens in het kader van de AGEC-wet. Voedselverspilling is echter slechts één van de vele onderwerpen waar ik me mee bezighoud.

De regelgeving vereist dat Disneyland Paris tegen 2030 de voedselverspilling met 50% vermindert ten opzichte van 2022. Wat houdt je dagelijkse werk in om dat doel te bereiken?

Dagelijks werken we samen met een bedrijf dat voedselverspilling in onze restaurants weegt. Hun medewerkers zijn ongeveer één week per maand aanwezig op de locaties die we hebben geselecteerd en verzamelen daar alle gegevens.

Vervolgens organiseren we gesprekken met de restaurantteams om de resultaten, cijfers en foto's die tijdens het wegen zijn gemaakt, te bespreken. Zo kunnen we teams aanmoedigen om hun inspanningen voort te zetten wanneer ze dicht bij hun doel zitten of dit al hebben bereikt. Tegelijkertijd kunnen we bekijken waar nog verbeteringen mogelijk zijn.

Teams kunnen tijdens deze gesprekken ook goede praktijken en oplossingen delen die ze hebben gevonden om hun uitdagingen aan te pakken. Op die manier kunnen we succesvolle initiatieven binnen verschillende onderdelen van de organisatie verder uitrollen.

Zo hebben sommige all-you-can-eatbuffetten oplossingen ingevoerd zoals het op verzoek serveren van bepaalde producten of het gebruik van kleinere recipiënten tegen het einde van de service.

In de afgelopen drie jaar hebben we de voedselverspilling met 17% verminderd in quickservice-restaurants, all-you-can-eatbuffetten en restaurants met bediening aan tafel.

Wat vind je het leukste aan je job?

Wat ik het leukste vind, is het samenwerken met de operationele teams. Ik vind het belangrijk om verbonden te blijven met wat er op de werkvloer gebeurt en met één voet in de dagelijkse praktijk te blijven staan.

Voedselverspilling heeft betrekking op een grote verscheidenheid aan medewerkers en functies. Het is bijzonder motiverend om te zien dat een onderwerp dat vroeger als beperkend werd ervaren, nu veel positiever wordt benaderd.

Naast voedselverspilling werk ik samen met veel verschillende teams. Daardoor krijg ik de kans om een brede waaier aan activiteiten te ontdekken. Zo hebben nieuwe regelgeving en voorschriften ervoor gezorgd dat ik nauwer ben gaan samenwerken met de Merchandise-teams en hun werkzaamheden beter heb leren kennen.

Het is die diversiteit die mijn functie zo boeiend maakt.

Is er een bijzonder moment of verhaal uit je carrière bij Disneyland Paris dat je is bijgebleven?

Vorig jaar ontvingen de Executive Chefs van Research & Development en ik de titel Environmental Champion of the Year 2025, een interne erkenning binnen Disneyland Paris, voor ons werk rond voedselverspilling. Die erkenning betekende veel voor mij.

Ik vond het belangrijk om te benadrukken dat deze onderscheiding het werk van alle betrokken teams erkende. Het is grotendeels dankzij hun inzet dat we de voedselverspilling met 17% hebben kunnen verminderen.

We hopen het in 2027 nog beter te doen. In verschillende restaurants zien we nu al bemoedigende eerste resultaten.

Cast Behind the Magic: maak kennis met Morgane Pelletier, Environmental Project Manager

Minder voedsel verspillen, operationele teams ondersteunen en ervoor zorgen dat werkmethodes blijven evolueren: het zijn enkele van de verantwoordelijkheden die deel uitmaken van het dagelijkse werk van Morgane Pelletier, Environmental Project Manager bij Disneyland Paris. In deze editie van Cast Behind the Magic vertelt ze over haar carrière, de initiatieven die op de werkvloer zijn ingevoerd en de gezamenlijke resultaten die zijn bereikt om de uitdagingen op het gebied van milieu binnen de bestemming aan te pakken.